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Sella di coniglio speziata al latte

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Sella di coniglio speziata al latte, la preparazione

1) Rifilate la sella per darle una forma regolare, tenendo da parte i ritagli. Rosolate il fegatino in un padellino con un filo d'olio e il sale; tritatelo e distribuitelo sulla sella con i ritagli.

2) Mescolate la farina con lo zafferano, la noce moscata e i semi di cumino e cospargete la parte interna della sella con metà della miscela; coprite con il prezzemolo tritato, salate, pepate e arrotolate.

3) Legate l'arrosto con lo spago e cospargete anche l'esterno con la miscela speziata rimasta.

4) Rosolate l'arrosto in una casseruola con il burro, l'aglio e la cipolla tritati e, quando sarà ben dorato, bagnatelo con il latte portato a ebollizione con i chiodi di garofano, qualche grano di pepe e le foglie d'alloro. Coprite e cuocete a fuoco dolcissimo per un'ora circa, girando l'arrosto ogni tanto.

TAG: #coniglio#facile#fegatini#latte#noce moscata
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