Freschi cetrioli e sfizioso yogurt si sposano alla perfezione in questa ricetta alternativa alla classica zuppa fredda di verdure di origini spagnole
In questa ricetta il cetriolo è protagonista, dà freschezza, acquosità e una nota leggermente amaricante che il peperone (che potete usare sia dolce che piccante, a seconda dei vostri gusti) arrotonda e addolcisce. Il risultato è dissetante e appagante, perfetto per una calda serata estiva.
Questa zuppa fredda spagnola è declinabile in mille modi, provate anche il gazpacho di melone, rotondo e fruttato, il gazpacho di pomodori e anguria, una variante particolare del classico rosso, oppure il gazpacho di pesche con tonno e pinoli, particolare e ottimo come piatto completo leggero.
1 Lavate il finocchietto, asciugatelo e sforbiciatelo. Sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà e, se necessario, eliminate i semi. Tagliateli a pezzi e frullateli per pochi secondi con 1,5 dl di olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una presa di finocchietto sforbiciato.
2 Aggiungete alla salsa qualche cubetto di ghiaccio, frullate ancora finché il ghiaccio è completamente sminuzzato e trasferite il composto al fresco.
3 Pulite i peperoni e il peperoncino, eliminate i semi, lavateli e tagliateli a cubetti molto piccoli.
4 Incorporate al gazpacho di cetriolo lo yogurt freddo, dividetelo nei piatti individuali, aggiungete i dadini di peperone preparati, il finocchietto rimasto e servite con il pane tagliato a bastoncini e tostato.
