Bigoli co' l'arna

  • 105 minuti PT105M
  • FACILE
  • kcal 910
  • -/5
bigoli co' l'arna Sale&Pepe
Sale&Pepe

Primo piatto tradizionale della provincia di Vicenza, con la pasta fresca tipica veneta e tutto il sapore genuino dell’aia del ragù d’anatra

Ingredienti per 6 persone

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Come preparare i bigoli co' l'arna

1) Inizia col pulire l'anatra e le interiora. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aggiungi la carota, la cipolla, il sedano, qualche rametto di prezzemolo, l'alloro e lo spicchio d'aglio.

2)Porta a bollore, unisci l'anatra e le frattaglie e cuoci a coperchio semiaperto per 1 ora.

3) Sgocciola il tutto e filtra il brodo. Elimina la pelle e le ossa dell'anatra, trita la polpa con le interiora e rosola il macinato nel burro con la salvia. Sala e pepa.

4) Cuoci i bigoli nel brodo, scolali e condiscili con il ragù. Completa con il parmigiano.

5) Servi i bigoli co' l'arna.

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