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RicetteDOLCI/DESSERTTorta di fioretto

Torta di fioretto

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Un tempo preparata con pasta da pane, deve il suo nome al finocchio selvatico solitamente usato per profumare l'impasto. Nella nostra variante il profumo è quello dei fiori secchi di anice che rendono il dolce ancora più aromatico

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Ingredienti

La torta di fioretto, anche conosciuta come focaccia di fioretto, è un dolce tipico della Valchiavenna.  Il nome deriva dal finocchio selvatico (fioretto appunto) che nella ricetta originale è mescolato all'impasto per renderlo profumato e che noi abbiamo sostituito con sfiori secchi di anice, altrettanto aromatici.

Con pasta da pane
Un tempo questo dolce era preparato con pasta da pane, cui si aggiungevano uova e zucchero. Poi la preparazione ha subito diverse variazioni, rimanendo sempre un dolce soffice e aromatico. In alcune varianti moderne la torta è farcita con confettura di albiocca o mirtilli. 

 

Fate sciogliere il lievito di birra in un bicchiere d'acqua tiepida, mescolate il mix con 200 g di farina e lasciate riposare il composto per 2 ore. 

2 Nel frattempo impastate il resto della farina con 200 g di zucchero, 400 g di burro a pezzetti, i tuorli e il sale fino a ottenere un panetto liscio. Trascorso il tempo indicato, aggiungete il composto lievitato e lavorate tutto insieme.

Stendete il panetto fino allo spessore di 2 cm facendo in modo che il bordo risulti appena più alto. Sistemate la pasta sulla placca sopra un foglio di carta da forno e lasciatela lievitare per un'altra mezz'ora, quindi cospargetela con abbondante zucchero, i fiori d'anice e infornate per 20-25 minuti a 220°.

4 Prima di sfornare la torta, irroratela con il burro rimasto, fuso, e fatela riposare per altri 5 minuti nel forno spento prima di servirla ancora calda.

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