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I legumi abbinati con le patate e il salame fanno di questo secondo quasi un piatto unico: saporito, verace, nutriente, leggero
Rustico, leggero, verace, questo piatto valorizza la cucina nostrana dedicata alla primavera rendendone le fave protagoniste: cucinate nel vino, le fave concentrano il loro sapore erbaceo che si sposa con le patate e con il salame, qui reso croccante dalla cottura veloce in forno. Un'insalata da servire tiepida, che si fa anche piatto unico.
Se vi piace l'idea di scegliere i legumi come base del vostro piatto, potete anche abbinarli a cereali e ortaggi per piatti vegani, vegetariani, gluten free o più ricchi ed elaborati: insalata di cereali, legumi e pomodorini, con lenticchie e orzo perlato, salvia e prosciutto; insalata estiva di legumi, a base di borlotti, insaporita con olive e alloro; insalata di grano, fagioli e catalogna, con peperoncino.
1 Lessate le patate, pelatele e tagliatele a pezzetti. Sbollentate le fave in acqua bollente salata ed eliminate la pellicina.
2 Soffriggete l'aglio e la cipolla tritati con 3 cucchiai d'olio, unite le fave e sfumate con il vino bianco, lasciate cuocere pochi minuti senza farle asciugare, aggiungendo, se necessario, un po' di brodo vegetale.
3 Disponete le fette di salame tra 2 fogli di carta da forno, mettetele tra 2 teglie per non farle arricciare e infornatele a 200° fino a quando saranno croccanti (12-15 minuti). Tamponate le fette con la carta da cucina, lasciatele raffreddare e sbriciolatele.
4 Mescolate gli ortaggi, salate, pepate e servite con il salame croccante e le foglioline di menta.
Maggio 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Stefania Giorgi
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
