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Ravioli di riso

  • 115 minuti PT115M
  • MEDIA
  • -/5
ravioli-di-riso@saleepepe
Sale&Pepe

Ingredienti per 6 persone

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Ravioli di riso, la preparazione

1) Preparate il ripieno. Lessate il riso nel latte con poco sale, fino a che il liquido si addensi e il riso sia morbido.

2) Fatelo intiepidire, unite le foglioline della maggiorana tritate, il tuorlo, una grattatugiata di noce moscata e pepate.

3) Rosolate il salamino privato del budello, schiacciatelo con una forchetta e poi unitelo al ripieno mescolando.

4) Preparate la pasta e ricavate delle strisce sottili con la macchinetta o il matterello. Appoggiate una striscia su uno stampo zigrinato, disponete su ogni incavo un mucchietto di ripieno, coprite con una seconda sfoglia e premete con il matterello separando gli agnolotti. 

5) Preparate il condimento con la maggiorana tritata, i pinoli e 6 cucchiai di olio.

6) Lessate i ravioli, conditeli e spolverizzateli di Parmigiano.

Pubblicato il 11/11/2021

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