Questa torta di frutta, ricca e leggera, è ottima per colazione ma anche come merenda nutriente
Tutte le vitamine della frutta e un impasto leggero, con tanta frutta di ricca di sapore, prugne, pere, uva rosata, poco burro e zucchero: così la torta perde calorie e guadagna sapore. Ottima anche per la prima colazione e per la merenda dei bambini.
Torta gelato allo yogurt, mirtilli e lemon curd, un dolce scenografico per rinfrescare la giornata; tra le proposte la macedonia estiva con fichi e mandorle, la macedonia con albicocche crude e cotte, pesche bianche, fichi e crumble di mandorle, la macedonia di frutta fresca con gelato al cioccolato e la macedonia di frutta estiva con olio. Per l'inverno, provatela con sciroppo caramellato.
1 Preparate la frutta: lavatela bene e asciugatela con cura. Tagliate le prugne a metà, eliminate i noccioli e tagliatele a grossi spicchi. Sgranate l'uva e sbucciate la pera, tagliandola poi a dadini.
2 Sciogliete il burro a fuoco dolce o nel microonde. In una ciotola rompete le uova, unite lo zucchero e montate con la frusta elettrica per una decina di minuti, fino a ottenere un composto spumoso.
3 Mischiate il lievito alla farina, setacciatela ed incorporatela nella ciotola. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, il latte e il burro fuso. Mescolate bene, facendo in modo che non rimangano grumi.
4 Ungete una teglia a cerniera da 22 cm con il burro ed infarinatela. Versate poi il composto e distribuiteci sopra la frutta. Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa, controllando la cottura.
5 Lasciate raffreddare la torta e sformatela aprendo la cerniera. Affettate la torta e servite.
