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RicetteAntipastiVerdureLe melanzane affumicate con pomodorini

Le melanzane affumicate con pomodorini

Le melanzane affumicate con pomodorini sono un piatto buono in tutte le stagioni ma particolarmente indicato nei mesi estivi. Il suo gusto avvolgente e intenso è indicato per cene poco impegnative tra amici.
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Ingredienti

Preparazione delle melanzane affumicate con pomodorini

1) Lava le melanzane e asciugale con cura. Sbuccia 2 spicchi d'aglio, tagliali a fettine, incidi la polpa delle melanzane con un coltellino in tanti punti quante sono le fettine di aglio e infila queste ultime dentro i fori, in profondità dentro la polpa dell’ortaggio. 

2) Trasferisci le melanzane su una teglia rivestita con carta da forno e cuocile a 200° per circa 35 minuti. Nel frattempo lava i pomodorini, riponili in una teglia con lo spicchio d'aglio rimasto sbucciato e tagliato a lamelle sottili poi spolverizzali con lo zucchero a velo. 

3) Cuoci i pomodorini in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti e lasciali raffreddare. Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza, preleva la polpa con un cucchiaio, tagliala a dadini avendo cura di eliminare l'aglio e poi mettila a scolare in un colino per 15 minuti circa. 

Come ultimare e servire le melanzane affumicate con pomodorini

4) In una terrina, condisci la polpa di melanzana con 3-4 foglie di menta spezzettate, 4 cucchiai d'olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale e suddividila in 4 bicchieri. Disponi sopra i pomodorini con l'aglio di cottura, 1 filo d'olio. Servi le melanzane affumicate con pomodorini accompagnate da un’insalata con verdure di stagione, pane fresco di giornata e  un bicchiere di vino rosso.

TAG: #facile#pomodorini#sfizioso

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