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Classica torta salata primaverile, si guarnisce con un ciuffo di rucola aromatica ed è perfetta da presentare anche su un buffet di festa
Perfetta per la primavera, la quiche di carciofi e patatine novelle è una classica torta salata perfetta per un ricco buffet, per le scampagnate e per i menu di festa. Il tocco in più è nella manciata di rucola fresca, aromatica e piccantina.
Se amate questo genere di preparazione, c’è solo l’imbarazzo della scelta: dalle versioni “svuota frigo” - in cui si utilizzano piccoli avanzi di verdure, salumi e formaggi - a quelle più rustiche adatte a una tavolata informale, fino alle ricette più elaborate, ideali per un menu per gli ospiti. Provate la quiche di porri, fave e asparagi, la torta salata di pomodori, feta e pesto, quella alle carote e chèvre, con una brisée integrale al rosmarino.
1 Pulite i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie esterne più dure e delle punte. Divideteli a metà, eliminate il fieno e tagliateli a spicchietti, raccogliendoli man mano in una ciotola di acqua acidulata con il succo del limone perché non anneriscano. Pulite accuratamente le patatine senza pelarle e tagliatele a fette non troppo sottili. Scaldate un filo di olio in una padella e fatevi cuocere le verdure per una decina di minuti con un pizzico di sale e di pepe.
2 Foderate una tortiera di 24 cm di diametro con un foglio di carta da forno e strofinatelo abbondantemente con lo spicchio d'aglio tagliato a metà.
3 Foderate lo stampo con la pasta sfoglia, distribuitevi sopra le verdure preparate e completate con la feta sbriciolata. Praticate alcuni taglietti sul bordo della pasta, trasferite lo stampo in forno caldo a 200° e cuocete per 20 minuti. Sfornate la quiche, distribuite sulla superficie le foglioline di rucola e servite.
Ricetta di Livia Sala
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
