Dolce e sfiziosa questa ricetta di crepes alla frutta arricchita da una speciale crema sciroppata
La preparazione delle crespelle è facile, come vi raccontiamo qui, destinata ad accogliere un ricco e goloso ripieno di frutta fresca estiva e crema pasticcera sciroppata. Il dessert leggero ma non light è perfetto anche per una robusta merenda.
Tra le proposte dolci, la torre alle fragoline di bosco e farcitura al cocco, le crespelle con crema di Marsala sono deliziosi fagottini all'uvetta, più saporite le crespelle con miele di castagne, golosissime le crespelle con cioccolato bianco.
1 Sgusciate 1 uovo in una ciotola e mescolatelo insieme a 70 g di farina e al latte. Mescolate per bene l'impasto, prestando attenzione a non formare grumi. A questo punto lasciate riposare la pastella in frigorifero per almeno 4 ore.
2 In un pentolino, lavorate con una frusta i tuorli insieme allo zucchero e a un cucchiaio di farina. Aggiungete a filo il latte caldo, mescolando bene, e lasciate cuocere la crema a fuoco basso.
3 Non appena la crema raggiunge il bollore, toglietela dal fuoco, aggiungete 2 cucchiai di sciroppo e lasciatela raffreddare.
4 Prendete un padellino antiaderente del diametro di circa 18 cm, ungetelo con il burro e preparate 8 crepes con la pastella. Lavate la frutta e tagliate a spicchi le albicocche.
5 Farcite ogni crepe con la crema pasticciera e con la frutta e ripiegatela in quattro parti, come mostrato.
6 Per completare le crepes con lamponi e albicocche, sistemate 2 crepes in ogni piatto e insaporitele con lo sciroppo.
Giugno 2026
Ricetta di Antonella Pavanello, foto di Franco Pizzocchero
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
