Tagliolini alle vongole e crema di asparagi

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Sale&Pepe

I tagliolini fatti in casa hanno un sapore unico che ben si sposa a una gustosa crema di asparagi e vongole. Guarda la ricetta completa

Ingredienti per 4 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

Step by Step

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    • Come preparare i Tagliolini alle vongole e crema di asparagi

      1) Per i tagliolini alle vongole e crema di asparagi, impasta le farine con le uova e il concentrato e lascia riposare la pasta in frigo per mezz'ora. Soffriggi cipolla, sedano e aglio, unisci le vongole e 2 cucchiai di vino e falle aprire; sgusciale e passa la loro acqua al colino fine.

       

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    • 2) Stendi la pasta e riducila a tagliolini.

      3) Pulisci gli asparagi, affettali e falli stufare con lo scalogno tritato, 2 cucchiai di olio, poco timo e 4-5 cucchiai di brodo.

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    • 4) Frullali, versa il passato in un tegame e condiscilo con sale, pepe e un filo di olio.

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    • 5) Fai ridurre in una padella l'acqua delle vongole e unisci i molluschi. Lessa i tagliolini.

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    • 6) Versa i tagliolini nella padella e mescolali.  

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    • 7) Distribuiscili nei piatti, su uno strato di crema di asparagi calda.


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