Insalata di cavolfiore e broccoli

  • 40 minuti PT40M
  • FACILE
  • kcal 125
  • recensioni
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Sale&Pepe

Una ricetta golosa ma semplice, da servire come piatto unico per un pranzo leggero o come contorno

Ingredienti per 6 persone

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Come preparare l'insalata di cavolfiore e broccoletti 

1) Pulisci il cavolfiore e i broccoletti, dividili a cimette, lavale con cura sotto l'acqua corrente. Cuoci le cimette, separatamente, in abbondante acqua bollente salata a fuoco vivo, per 10 minuti circa in modo che restino al dente e croccanti. 

2) Sgocciola i filetti d'acciuga dall'olio di conservazione, tamponali con carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso e mettili in una padella con dell'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Falli rosolare e aggiungi poi cavolfiore e broccoletti: saltali in padella per cinque minuti così che si insaporiscano. 

3) Frulla in un mixer le olive, i capperi, il prezzemolo, il basilico, il succo di limone, il pepe e l'olio, fino a ottenere una salsa omogenea; versala in una ciotola. Scola le verdure, mettile in una ciotola e guarniscile, se ti piace, con olive e filetti d'acciuga.

4) Servi l'insalata di cavolfiore e broccoletti tiepida con a parte la salsa di acciughe.  




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