Un antipasto (o un secondo leggero) veramente elegante pronto in pochi semplici passaggi. Le aragostine cuociono brevemente in un brodo di pesce (puoi usare quello granulare) e verdurine. Poi vanno prelevate e tenute in caldo, mentre il brodo continua a bollire fino a diventare un denso court bouillon. A questo punto si passa il composto al passaverdure, si incorpora del burro e si serve la salsa ottenuta sui crostacei
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