Un primo vegano e senza glutine: preparato con verdure e legumi è insaporito con un pizzico di paprica e profumato all'alloro
Le lenticchie rosse, sono tra i legumi che non richiedono ammollo prima della cottura. Conosciute anche com lenticchie d'Egitto o perle del Nilo, sono prive di corteccia. Cuociono in circa 20 minuti e sono quindi ideali da aggiungere a vellutate e creme.
Dolci, farinose con un gusto più delicato rispetto alle lenticchie scure, sono adattissime per creme, minestre, zuppe e purè.
Se vi piace, potete variare la preparazione aggiungendo, dopo averla frullata, qualche cucchiaio di yogurt di soia, oppure di crema di avena o di riso, e 1 cucchiaio di succo di limone.
1 Raschiate le carote e tagliatele in quarti per il lungo. Sbucciate le cipolle, dividetele a spicchi e unitele alle carote in una ciotola. Condite con sale, pepe e un giro d'olio, mescolate con le mani, trasferite su una placca rivestita di carta da forno e cuocete per 20 minuti a 200°.
2 Portate a bollore il brodo vegetale con lo spicchio d'aglio, le foglie di alloro e le lenticchie rosse. Unite le verdure cotte al forno (tranne alcune per la decorazione, da tenere in caldo nel forno spento). Cuocete per 20 minuti a pentola semi coperta.
3 Eliminate l'alloro e frullate la preparazione. Profumate con la paprica dolce, il pepe e un giro di olio crudo. Dividete nelle scodelle, guarnite le verdure tenute da parte, una macinata di pepe e servite con il pane appena sfornato.
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Felice Scoccimarro
Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.
AGGIORNA ANNULLA
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su 
e poi 
"Aggiungi a Home".
Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su e poi "Aggiungi a Home".
