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La versione 100% vegetale dell’iconico piatto tex-mex: funghi cardoncelli e Portobello saltati con cipolle rosse, spezie e verdure a piacere, avvolti in tortillas calde e croccanti. Una farcitura ricca e saporita che punta tutto sulla consistenza e sull’equilibrio delle spezie. Questo ricco e sfizioso street food vegetariano è stato preparato per noi da Anna Fracassi, che racconta ricche contaminazioni gastronomiche con i suo coloratissimi scatti.
Tanti piatti veraci costellano i ricettari messicani, tra guacamole, la celebre salsa a base di avocado, il petto di pollo ripieno alla messicana, gli straccetti di tacchino alla messicana e l'umido di slsicce alla messicana.
1 Mondate le cipolle, i funghi portobello e cardoncelli, tagliateli a tocchetti e cuoceteli in padella con olio, salse, spezie finché saranno morbide e avranno fatto un delizioso sughetto. Regolate di sale e pepe.
2 Farcite le tortillas con le verdure preparate e completate con prezzemolo fresco a foglie. Servite.
Marzo 2026
Ricetta, foto, video di Anna Fracassi
Anna Fracassi, creative designer, fotografa professionista e appassionata di cucina, da 15 anni scrive sul suo blog e profilo Ig la sua quotidianità tra i fornelli. È qui che racconta la sua quotidianità tra fornelli, macchina fotografica, progetti di comunicazione visiva e un calice di buon vino. Uno spazio che unisce le sue grandi passioni e tutto ciò che utilizza per comunicare: le parole, le immagini e la cucina. È il suo modo di raccontare una cucina, colorata, profumata e ricca di contaminazioni gastronomiche.
Anna Fracassi, creative designer, fotografa professionista e appassionata di cucina, da 15 anni scrive sul suo blog e profilo Ig la sua quotidianità tra i fornelli. È qui che racconta la sua quotidianità tra fornelli, macchina fotografica, progetti di comunicazione visiva e un calice di buon vino. Uno spazio che unisce le sue grandi passioni e tutto ciò che utilizza per comunicare: le parole, le immagini e la cucina. È il suo modo di raccontare una cucina, colorata, profumata e ricca di contaminazioni gastronomiche.
