Fresca, deliziosa e velocissima da preparare: scoprite come fare l'insalata di pollo classica, un piatto freddo completo e tipico dell'estate
Chi l'ha detto che l'insalata di pollo debba essere un piatto triste o da dieta? Questa ricetta è il perfetto pranzo estivo e un'ottima idea svuota-frigo per nobilitare del pollo arrosto avanzato. In pochi minuti porterete in tavola un pranzo leggero ma consistente: la lattuga romana croccante, i crostini di pane casereccio caldi e dorati, e una salsina vellutata fatta in casa che lega il tutto alla perfezione. Una proposta sfiziosa, velocissima e ricca di carattere, ideale per un pranzo in terrazza o una cena dell'ultimo minuto.
Donate allegria ai vostri pranzi estivi con questa insalata all’avocado con gamberi e tartare di branzino al mango, usate anche la frutta di stagione per questa insalata con pesche e gamberi. Se vi avanza del pane, preparateci una frittata e aggiungetela a questa insalata con frittata di pane con cipolle e ravanelli in agrodolce.
1 Mondare la lattuga, tagliarla a pezzi, lavarla, asciugarla e poi trasferirla in un'insalatiera. Dividere il petto di pollo a cubetti e unirli all'insalata. Ridurre in scaglie il parmigiano e unirlo all'insalata e al pollo assieme alle alici ben sgocciolate.
2 Tagliare il pane pugliese a cubetti di circa 1 cm e friggerli in una padella antiaderente con un dito di olio. Scolarli su carta assorbente da cucina, lasciarli intiepidire e unirli all'insalata.
3 Riunire i tuorli in una ciotola, salarli e sbatterli con una forchetta unendo poco olio alla volta; unire anche l'aceto e il pepe continuando a sbattere fino a ottenere un composto cremoso. Con questa salsa condire l'insalata di pollo e servirla in tavola.
