Gli gnocchi di spinaci classici sono fatti con la ricotta (come la nostra ricetta), ma c’è anche un’altra versione che "sposa" gli spinaci con pane raffermo grattato,uova, grana grattugiato e farina. In questo secondo caso, ricordate che l’impasto degli gnocchi deve risultare consistente, per poter formare dei lunghi cilindri come quelli che si fanno per gli gnocchi di patate.

Ingredienti per Per 4 persone persone

- 800 GRAMMI SPINACI
- q.b. SALE
- BURRO
- 1 SPICCHIO AGLIO
- 300 GRAMMI RICOTTA
- 2 UOVA
- q.b. GRANA
- 3 CUCCHIAIO FARINA

CREA LISTA DELLA SPESA

Step by Step

- 1
- Mondate e lavate accuratamente 800 g di spinaci e metteteli in una capace casseruola con la sola acqua rimasta dal lavaggio e una manciata di sale.
  Cuoceteli per circa 15 minuti, poi scolateli, fateli intiepidire, strizzateli, tritateli e fateli insaporire con una noce di burro e uno spicchio di aglio (che poi leverete).
- 2
- Trasferite gli spinaci freddi in una terrina, incorporatevi 300 g di ricotta setacciata, 2 uova e 2 grosse manciate di grana grattugiato.
  Mescolate e unite 2-3 cucchiai di farina per dare più consistenza all’impasto. Lasciate riposare per mezz’ora.
- 3
- Trasferite gli spinaci freddi in una terrina, incorporatevi 300 g di ricotta setacciata, 2 uova e 2 grosse manciate di grana grattugiato.
  Mescolate e unite 2-3 cucchiai di farina per dare più consistenza all’impasto. Lasciate riposare per mezz’ora.