I colori caldi dei fiori di zucchina donano un'aria invitante e fresca a questo primo di pasta con zucchine, perfetto per un pranzo estivo in compagnia
In questa ricetta, i fiori di zucchina vengono uniti a queste in un sughetto leggero che non necessita di lunghi tempi di preparazione.
Fiori e zucchine condividono la stessa pianta e, di conseguenza, profili aromatici complementari: portare entrambi in tavola nello stesso piatto ha una logica gastronomica definita, non solo estetica. È una ricetta che ha senso preparare in estate, quando si trovano i fiori freschi, e che si adatta bene a una cena informale o a un pranzo leggero in compagnia.
Con questo ortaggio così semplice, e a volte dato per scontato, si può preparare un'infinità di piatti fantasiosi. Provate la pasta con zucchine arrostite, acciughe e menta, la pasta con zucchine e finocchietto oppure i tagliolini verdi con zucchine.
1 Cominciate a preparare la pasta staccando i fiori dalle zucchine con delicatezza. Eliminate i pistilli e tagliateli a filetti. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele di sbieco a tocchetti. Sbucciate uno spicchio d'aglio, schiacciatelo e rosolatelo in una grossa padella con 4 cucchiai di olio.
2 Aggiungete le zucchine, insaporitele con il sale e fatele saltare su fiamma alta per circa 4-5 minuti, mescolando spesso per evitare che prendano troppo colore.
3 Aggiungete anche lo yogurt e un pizzico di peperoncino alle zucchine e mescolate delicatamente, poi spegnete.
4 Adesso cuocete la pasta, scolatela al dente, versatela nella padella del sugo e mescolate.
5 Infine aggiungete i fiori di zucchina e il pecorino grattugiato, spadellate brevemente fino ad amalgamare per bene gli ingredienti e servite.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
