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Una ricetta facile e super veloce per il pranzo del picnic, una cena o lo spuntino salato di metà pomeriggio: ecco come preparate la sfogliata ai cipollotti.
Un jolly in cucina, la pasta sfoglia si presta a tante interpretazioni, come questa torta salata preparata con i cipollotti, la panna fresca e le uova in un guscio fragrante. La Toma stagionata dà una spinta di sapore alla dolcezza del ripieno. Veloce il passaggio in forno; buona calda o a temperatura ambiente.
Un formaggio di carattere, da provare nelle terrine di toma e speck, servite in porzioni monodose, nelle crocchette di puré, toma e acciughe per una ricetta di riciclo o nei ravioli con le patate, i tradizionali Turtlè.
1 Lavate i cipollotti, affettateli e soffriggeteli in padella con un filo d’olio per una decina di minuti.
2 Nel frattempo, preparate un composto mescolando 2 uova, 2 dl di panna fresca, un po’ di Toma stagionata grattugiata, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
3 Srotolate la pasta sfoglia e trasferitela in una teglia conservando la carta forno presente nella confezione, con cui andrete a rivestire lo stampo.
4 Farcite disponendo sul fondo i cipollotti rosolati e il composto con panna fresca e toma. Ripiegate i bordi verso l’interno e infornate per 25-30 minuti in forno a 180°. Servite tiepida.
Ricetta di Gino Fantini, foto di Giandomenico Frassi
