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Amate il piccante nella pasta? Allora non potete rinunciare a questa semplice ricetta a base pasta lunga e salsa piccante
Un formato di pasta simile agli spaghetti, ma dalla forma appiattita che raccoglie furtivamente in questa ricetta un condimento piccante e aromatico. La salsa al peperoncino si mescola con pane tostato, aglio profumato, acciughe sott'olio e il profumo inconfondibile del prezzemolo. Apparentemente senza pretese, questa pasta saprà sorprendere soprattutto i palati audaci.
Dalle note agrumate, anche le linguine profumate al limone con pecorino non chiedono molti ingredienti per brillare tra i primi di pasta; se amate questo formato, provatele in versione mare con ricci di mare e carciofi o in versione tradizionale, ma rivisitata, con carbonara alle patate.
1 Dissalate 4-5 filetti di acciuga. Grattugiate grossolanamente 100 g di pane raffermo e tostatelo in un padellino con 2 cucchiai di olio finché sarà dorato. Tuffate 320 g di linguine in acqua bollente salata e fatele lessare.
2 Scaldate 4 cucchiai di olio in un'ampia padella e stemperatevi le acciughe schiacciandole con una forchetta. Quindi unite due spicchi d'aglio spellati, un po' di prezzemolo tritato, il pane tostato e qualche cucchiaio di salsa al peperoncino.
3 Scolate le linguine al dente tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura, saltatele nella padella con il condimento e aggiungete l'acqua, poca per volta, per legare il tutto. Servite.
Marzo 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
