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Zucchine ripiene di ricotta

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Cerchi un secondo piatto a base di verdure? le zucchine ripiene di ricotta fanno al caso tuo! Sono appetitose e facilissime da preparare, adatte per tutta la famiglia e ideali per un pranzo o una cena leggera

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Come preparare le zucchine ripiene ricotta

1) Prepara le zucchine. Lava le zucchine con cura e scottale intere in acqua salata bollente per 5 minuti. Scolale e lasciale raffreddare. Dividi le zucchine a metà nel senso della lunghezza ed elimina i semi all’interno. Spennella i bordi con olio extravergine di oliva e condiscile con sale e pepe.

2) Prepara la farcitura per le zucchine. Sbuccia e trita la cipolla, raccoglila in una padella antiaderente e falla appassire lentamente su fiamma debole con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 di acqua per circa 3-4 minuti, quindi mettila in una terrina capiente. Aggiungi alla cipolla la mortadella tritata, la ricotta, il parmigiano, le foglioline di maggiorana spezzettate e la noce moscata grattugiata, regola di sale e di pepe e mescola bene gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo.

3) Farcisci le zucchine ripiene con la ricotta. Riempi i gusci delle zucchine che hai preparato con l’impasto di ricotta e disponile allineate in una pirofila rettangolare foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Inforna le zucchine ripiene ricotta e cuoci in forno a 180° per 20 minuti, poi accendi il grill e falle dorare per 5 minuti. Sforna e prima di servirle falle intiepidire.

TAG: #ricette al forno#ricotta#secondo di verdure#verdure gratinate#zucchine
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