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Tortini dal cuore di mozzarella di bufala, provola affumicata e salame cacciatorino, sono un raffinato antipasto adatto alla tavola delle occasioni speciali
I mini gattò di patate con farcia filante hanno un goloso cuore di mozzarella di bufala, provola affumicata e salame cacciatorino: ingredienti rustici e saporiti in veste elegante, la presentazione mignon ne fa una portata perfetta come antipasto o, perché no, secondo piatto da servire nelle occasioni speciali, comprese le feste di primavera!
Le versioni ridotte di torte salate e sformati, in monoporzioni individuali, sono sempre un’ottima scelta quando si studia un menu per gli ospiti, anche a buffet. Se l’idea vi piace, provate gli sformatini agli agretti e ricotta affumicata, i piccoli flan al Roquefort con porri novelli, i tortini di cavolfiore al lardo di Colonnata.
1 Lessate le patate, passatele allo schiacciapatate e incorporate 50 g di burro, il parmigiano, i tuorli e l'albume. Unite 30 g di salame tritato, una manciata di prezzemolo e basilico spezzettati, sale, pepe e, se il composto risulta troppo sodo, un po' di latte.
2 Foderate 4 stampini da budino con carta da forno, imburrate con poco burro e spolverizzate di pangrattato. Riempite con metà del purè, aggiungete mozzarella, provola e salame rimasto, tutti a fettine sottili, terminate con il resto del purè e il burro rimasto a fiocchetti. Infornate a 180° per 30 minuti. Se vi piace, guarnite con fettine di salame.
