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Millefoglie di cotolette con pomodori e fagiolini

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La millefoglie di cotolette con pomodori e fagiolini è un ottimo piatto da mangiare sia caldo che freddo, ottimo nei mesi estivi è adatto anche ai pranzi fuori casa

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Come preparare la millefoglie di cotolette con pomodori e fagiolini

1) Per preparare questa sfiziosa millefoglie di cotolette con pomodori e fagiolini devi iniziare spuntando i fagiolini. Poi cuocili al vapore per non più di 5 o 6 minuti e raffreddali in acqua ghiacciata e scolali per bene.  

2) Lava i pomodori e tagliali a fette dello spessore di circa 3-4 mm.  

3) Trita finemente la scorza di limone con l’aiuto di una grattugia e mescolala al pangrattato; unisci anche qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata finemente e un pizzico di sale.  

4) Private le cotolette di carne di ogni filo di grasso esterno, infarinale leggermente, passale nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato (che avrai in precedenza preparato con pane raffermo grattugiato), pressandole con le mani.  Scalda un dl di olio e il burro in una padella molto larga e antiaderente e cuocile su entrambi i lati in modo da farle dorare. Poi metti le cotolette  a sgocciolare su abbondante carta assorbente da cucina.  

Come servire la millefoglie di cotolette con pomodori e fagiolini

5) Prepara una vinaigrette con l'olio rimasto, aceto balsamico, sale e pepe. Sistemate alcune fette di pomodoro al centro di 4 piatti, coprile con una cotoletta e qualche fagiolino, sala e ripeti  il procedimento stando attenti a non dimenticare di aggiustare di sale ogni strato della millefoglie. Insaporisci con il formaggio feta sbriciolato e condisci con la vinaigrette. Completa con un po’ di erba cipollina che avrai in precedenza messo da parte.  Per impreziosire la millefoglie di cotolette con pomodori e fagiolini, servila con un vino bianco o rosato molto fresco.

TAG: #carne#facile#fagiolini#sfizioso#vitello
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