VOTA
Un dolce che rende onore alle note amare e profonde del cioccolato in armonia con la dolcezza delle carote e delle farine di frutta secca. La torta che mantiene tutti i sentori delle nocciole, è stata realizzata per noi da Raffaella Toia, che ama abbinare a ogni sua creazione una foto curatissima e un racconto a tema. Il dessert dalla forma geometricamente squadrata, si presta anche per una tavola festaiola.
Raffaella ha preparato per noi altre due leccornie dolci, la frolla al cacaco con crema di ricotta di pecora e fragole, con un cuore di frutta, e le brioches nido d'amore alla confettura di fragole, guarnite con lamelle di mandorle, perfette anche per una festa di compleanno tra bambini. Irresistibili le tartellette cremose ai lamponi.
1 In una ciotola lavorate per qualche minuto le uova con lo zucchero di canna e 1 pizzico di sale. Aggiungete le farine di frutta secca e la farina di riso e amalgamate con cura Pelate le carote, tagliatele in pezzi e frullatele poi unitele al composto e mescolate sino ad incorporarle. Ungete una teglia con staccante e versate l’impasto al suo interno. Cuocete in forno statico a 175° per 35 minuti circa, finché la superficie risulta dorata.
2 Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare poi trasferite il dolce su una gratella poggiata su una placca da forno. Preparate la glassa al cioccolato. Tritate il cioccolato al coltello, e fondetelo a bagnomaria con il burro Unite il rum e mescolate per incorporarlo. Versate la glassa al centro del dolce e spalmatela con una spatola, avendo cura di coprire anche i bordi. Decorate con granella di nocciole e fiorellini disidratati poi trasferite in frigorifero per almeno 1 ora prima dell’assaggio.
Maggio 2026
Ricetta, foto e video di Raffaella Toia
Mossa dall’immensa passione per la cucina che è cresciuta nel corso degli anni, nel 2022 Raffaella Toia, dopo 30 anni di segretaria amministrativa, ha deciso di allontanarsi dalla frenesia della città e frequentare un corso incentrato sul Food Business nel mondo dei Social, dando vita alla sua pagina su Ig. Oltre a cucinare, ama scrivere, fotografare e accompagnare le immagini delle sue ricette con un breve racconto.
Mossa dall’immensa passione per la cucina che è cresciuta nel corso degli anni, nel 2022 Raffaella Toia, dopo 30 anni di segretaria amministrativa, ha deciso di allontanarsi dalla frenesia della città e frequentare un corso incentrato sul Food Business nel mondo dei Social, dando vita alla sua pagina su Ig. Oltre a cucinare, ama scrivere, fotografare e accompagnare le immagini delle sue ricette con un breve racconto.
