Come preparare l'insalata russa leggera con speck d'anatra

1) Taglia tutte le verdure a dadini e lessali separatamente in acqua bollente salata, cuocendo il cimone in poca acqua salata con l'aggiunta di 2 cucchiai di aceto. Appena le verdure sono cotte, tuffale in acqua ghiacciata e scolale con cura.

2) Mescolale e condiscile con un filo d'olio e una macinata di pepe. Mescola la maionese con lo yogurt, la panna e l'aneto. Servi i dadini di verdura nei piatti con lo speck di anatra e con la salsa a parte.