Tecniche di BaseCome FareCome fare l'insalata russa

Come fare l’insalata russa

Name: Come fare l’insalata russa
Ingredients: Come fare l’insalata russa

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Antipasto adatto a mille occasioni, la sua origine è tutt'altro che russa. Scopri i modi migliori per prepararla

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Se ti dovesse capitare fra le mani un libro di ricette russe non affannarti a cercare al suo interno quella dell'insalata russa, non la troverai (là poi è chiamata "insalata italiana", forse per i suoi ingredienti mediterranei). L'origine dell'insalata russa, invece, con molta probabilità è francese: risalirebbe infatti al periodo della Belle Epoque, quando la grande aristocrazia russa spendeva e (spandeva) a Parigi i suoi immensi patrimoni, fra alberghi e ristoranti di lusso, casinò e locali alla moda.

Definire russa quest'insalata "russa", significò quindi fissare a un tempo la ricchezza degli ingredienti che la componevano (in origine assai più "preziosi", perché comprendevano medaglioni di astice, lamelle di tartufo, caviale ecc.) e il suo costo eccezionale, degno, appunto, di quei pochi fortunatissimi aristocratici.

Servita come antipasto adatto a mille occasioni, l'insalata russa oggi è composta da tocchetti di verdure lessate (soprattutto patate) mescolati con maionese. Clicca qui per la ricetta classica di Sale&Pepe oppure continua a sfogliare per scoprire come cucinarla in tante varianti sfiziose.

Più gusto e più colore all'insalata russa

Per fermare la cottura al momento giusto e mantenere il gusto e il colore naturale di carote, piselli e fagiolini, tuffali, subito dopo averli lessati, in un recipiente pieno di acqua molto fredda (unisci eventualmente un paio di cubetti di ghiaccio), scolali dopo pochi istanti e stendili ad asciugare su un canovaccio.

Come cuocere le verdure per l'insalata russa

Lessa le verdure partendo dalle patate, continuando con i piselli e terminando con le carote. Bisogna iniziare con quelle chiare e proseguire con quelle che cedono colore durante la cottura. Una volta fredde, amalgamale con la tua maionese o con quella confezionata. Con l'acqua di cottura delle verdure otterrai un ottimo brodo vegetale.

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