Tanta dolcezza in questo colorato piatto autunnale, stemperata con dadini di pecorino e aromatizzata con le note pungenti della senape
Si mescolano sapori di carattere sia pur con sfumature diverse: la dolcezza della zucca e delle pere incontra l'amaro della rucola e la sapidità di un nobile formaggio, il pecorino. Il vero sprint lo aggiunge la salsina alla senape, semplice e facile ha le notte pungenti del limone. Come antipasto, contorno o rustica merenda.
Tantissime le combinazioni, come vi raccontiamo qui, vi invitiamo a provare il radicchio di Treviso con mele e uvetta e pere e radicchio alle noci caramellate è quasi un secondo per l'aggiunta del quartirolo. L'insalata di cavoli, mele e cranberry mescola i due colori del cavolo e aggiunge zenzero e arachidi.
1 Tagliate la zucca prima a fette e poi a bastoncini. Condite con un filo di olio e sale. Disponete i pezzettini di zucca sulla placca del forno oliata e cuocete a 200° per 10-15 minuti, finché è tenera e leggermente dorata. Lasciatela intiepidire e distribuitela nei piatti con la rucola.
2 Tagliate la pera lavata e asciugata; eliminate il torsolo con lo scavino e tagliatela a fette sottili. Tostate in forno a 160° le noci per pochi minuti. Sbucciate e tagliate a dadini il pecorino. Unite all'insalata il formaggio, la pera e le noci sbriciolate.
3 Mettete in un barattolo la senape, il succo di limone, una presa di sale, 4 cucchiai di olio e 1 di acqua. Chiudete e scuotete per emulsionare la salsa. Unite 1 cucchiaio di olio e irrorate il condimento sull'insalata appena prima di servire.
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Felice Scoccimarro
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
