Lamponi, panna e cioccolato: un accostamento classico e molto amato che rende perfetto questo rotolo dolce
L'avvolgente morbidezza del pan di Spagna al cioccolato incontra una vellutata crema alla panna e cioccolato fondente, arricchita dalla nota acidula e profumata dei lamponi freschi. Un incontro raffinato e irresistibile, ideale per concludere in bellezza una cena speciale o per concedersi una pausa di pura dolcezza.
Provate anche il più leggero rotolo al cioccolato farcito con ricotta, oppure l'abbinamento particolare di castagne e cocco. Se cercate una golosa ricetta vegana, il rotolo di riso al cacao fa il caso vostro.
1
Sgusciate le uova: separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con 80 g di zucchero. Poi montate tutti gli albumi con un pizzico di sale e, quando iniziano a diventare spumosi, unite, poco per volta, 50 g di zucchero. Amalgamate i 2 composti, incorporate 60 g di cacao e la fecola di patate e versate il composto in una teglia di 26x30 cm, rivestita con carta da forno. Cuocetelo nel forno caldo a 200° per 10 minuti, rovesciatelo su un telo ed eliminate la carta da forno.
2
Grattugiate il cioccolato fondente; montate la panna fresca con 40 g di zucchero e mescolatela con il cioccolato grattugiato e 80 g di lamponi frullati e passati al setaccio, stendetela sulla base preparata e completate con 50 g di lamponi. Arrotolate il tutto aiutandovi con il telo, poi avvolgete il rotolo in un foglio di alluminio e fatelo riposare in frigo per almeno un'ora.
3
Spolverizzate il rotolo di cacao amaro rimasto, affettatelo e servitelo con i lamponi rimasti frullati con mezzo dl di acqua, lo zucchero al velo avanzato e il succo di mezzo limone e passati al setaccio.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
