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Cassata infornata

  • 5/5
Cassata
Sale&Pepe

Ingredienti per 8 persone

    • SCORZA DI LIMONE GRATTUGGIATA
    • RICOTTA VACCINA SGOCCIOLATA
    • ZUCCHERO EXTRAFINE
    • LIQUORE STREGA
    • GOCCE DI CIOCCOLATO
    • CANDITI MISTI (FACOLTATIVI)
    • DISCHI DI PAN DI SPAGNA
    • SCAGLIE DI CIOCCOLATO
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Come preprare la cassata infornata 

1) Iniziate la preparazione della cassata infornata con la frolla. Raccogliete in una ciotola lo zucchero, le uova e il burro ammorbidito e a pezzetti. Mescolate, poi aggiungete la farina, la scorza di limone e un pizzico di sale. Lavorate velocemente, formate una palla, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.

2) Nel frattempo, preparate il ripieno. Setacciate la ricotta attraverso un colino e fatela cadere in una ciotola. Unite lo zucchero, le gocce di cioccolato e i canditi, se li usate. Mescolate bene con una spatola fino a ottenere una crema omogenea.

3) Riprendete la frolla e tagliate i 2 terzi del panetto. Stendete le due porzioni e ricavate due dischi (uno più grande dell'altro). Rivestite una tortiera di circa 24 cm con carta da forno e mettetevi un disco di pasta frolla, rialzando i bordi.

4) Sistemate sul fondo un disco di pan di Spagna, rifilato da bordi e crosta, leggermente più piccolo dello stampo e spruzzatelo con metà del liquore.

5) Spalmatevi la farcia e livellatela.

6) Coprite con il secondo disco di pan di Spagna rifilato come il primo, spruzzatelo con il liquore rimasto e ripiegatevi sopra i bordi della frolla.

7) Chiudete con il disco di pasta restante e sigillate i bordi.

8) Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti, o fino a quando la cassata risulterà di un bel colore dorato. Sfornatela, fatela raffreddare e spolverizzate la superficie con zucchero a velo. Guarnite con scaglie di cioccolato e arancia candita. Lasciatela riposare per 1 giorno prima di consumarla.

Pubblicato il 24/02/2021

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