Una versione dal colore giallo brillante del classico gazpacho andaluso
La rivisitazione estiva, vibrante e colorata del classico piatto spagnolo. In questa versione, i pomodori gialli e il peperone creano una crema vellutata e solare, resa ancora più speciale dal contrasto perfetto con l'avocado cremoso, i cetrioli freschi e un croccante cracker di quinoa fatto in casa. Un primo piatto freddo, leggero e d'effetto, perfetto per stupire gli ospiti nelle calde giornate estive!
Questo piatto freddo è declinabile in mille forme diverse: sempre in giallo, provate anche il gazpacho delicato di pomodori gialli. Dal caratteristico colore rosso, ma con una marcia in più, preparate il gazpacho di pomodori e anguria. Oppure, colorate la vostra tavola di verde col gazpacho verde con calamari marinati.
1 Tostate la quinoa in una casseruola senza condimento, versate il doppio del suo volume di acqua, salate, coprite e cuocete per 20 minuti a fuoco bassissimo. Lasciate raffreddare quindi aggiungete la farina e mescolate bene. Stendete la quinoa su un foglio di carta forno oliato, copritela con un secondo foglio e allargatela in uno strato sottile con le mani o il mattarello.
2 Togliete il foglio superiore, spennellate con olio e cuocete il cracker in forno caldo a 160° in modalità ventilata per 30 minuti. Toglietelo dal forno e spezzatelo con le mani.
3 Lavate e pulite gli ortaggi. Bagnate il pane con 3 cucchiai di aceto di vino, sbriciolatelo direttamente nel frullatore e unite i pomodori tagliati a metà, il peperone a dadini, il bianco dei cipollotti affettato e salato, l'aglio sbucciato e qualche cubetto di ghiaccio.
4 Frullate fino ad avere una crema liscia. Azionate nuovamente il frullatore incorporando 2 cucchiai di olio a filo, l'aceto balsamico e poco sale.
Versate il gazpacho nelle ciotole e accompagnatelo con i cetrioli tagliati a nastro, l'avocado ridotto a dadini e spruzzato di succo di limone e i crackers di quinoa.
