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Cosciotto di maialino speziato al sidro

Name: Cosciotto di maialino speziato al sidro
Ingredients: 1 PEPE; 1 ZENZERO IN POLVERE; 1 SALE; 1 BICCHIERE SIDRO; 1 CHIODI DI GAROFANO IN POLVERE; 1 CANNELLA IN POLVERE; 2 CHILOGRAMMI MAIALE COSCIA; 1 OLIO DI OLIVA

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cosciotto di maialino speziato al sidro Sale&Pepe foto

Oppure

1/8
Arrosto in salsa di olive verdi, pinoli e acciughe

2/8
Arrosto all'uva rosata

3/8
Il capocollo di maiale al latte

4/8
Bombette pugliesi

5/8
La lonza arrosto al mirto

6/8
Umido di salsicce alla messicana

7/8
Insalata di indivia riccia e mele alle noci

8/8
Filetto di maialino salmistrato con polenta di storo e verza

Poche mosse ed ecco un secondo davvero coreografico da portare in tavola. Stupirai i tuoi ospiti, non solo alla vista, ma anche al palato

Ingredienti

- q.b. PEPE
- q.b. ZENZERO IN POLVERE
- q.b. SALE
- 1 BICCHIERE SIDRO
- q.b. CHIODI DI GAROFANO IN POLVERE
- q.b. CANNELLA IN POLVERE
- 2 CHILOGRAMMI MAIALE COSCIA
- q.b. OLIO DI OLIVA

CREA LISTA DELLA SPESA

Step by Step

- 1
- Come preparare il cosciotto di maialino speziato al sidro
  Prendi un cosciotto di circa 2 kg, incidi la cotenna a riquadri, cospargilo con sale, pepe e spezie in polvere (cannella, zenzero, chiodi di garofano), bagnalo con un bicchiere di sidro e lascialo insaporire per un paio d’ore in luogo fresco.
- 2
- Sistemalo su una placca foderata con carta da forno, condiscilo con un filo di olio e mettilo in forno a 180° per un’ora. Bagnalo con il sidro della marinatura e continua la cottura per un’altra ora almeno, cospargendolo spesso con il suo sugo. Controlla la cottura infilzandolo con uno stecchino.
- 3
- Servi il cosciotto di maialino speziato al sidro.

Il tocco dolce

Cosciotto di maialino speziato al sidro

L’arrosto di maiale spesso richiede un tocco dolce, per stemperare il grasso rilasciato dalla carne e renderla più croccante.
• A questo scopo è molto frequente l’uso, in cottura, di un vino dolce, per esempio il sidro o il vermut, e di una spennellata di miele.
• Frequente l’abbinamento con la frutta, essiccata o fresca.
• Le mele costituiscono il contorno più indovinato di un arrosto importante come il cosciotto speziato. Si possono tagliare a spicchi e saltare in padella con una noce di burro, o cuocere intere, con la buccia. In questo caso devono avere polpa compatta di gusto dolce acidulo (ideali la renetta o la golden): private del torsolo, farcite con una noce di burro e rosmarino e avvolte in fogli di alluminio, vanno cotte in forno a 180° per circa mezz’ora.