Minestra di lenticchie all'abruzzese

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La minestra di lenticchie all'abruzzese, arricchita da pezzettini di castagna, lardo e mele renette, è un piatto tipico della tradizionale cucina abruzzese, che profuma di autunno ...

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Ingredienti per 6 persone

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Step by Step

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    • Come preparare la minestra di lenticchie all'abruzzese

      1) Incidi le castagne praticando un taglio a mezzaluna, lessale in acqua bollente per circa 60 minuti, poi sgocciolale e lasciale intiepidire. Quindi sbucciale, togliendo anche la pellicina che le ricopre e rompile con le mani in grossi pezzi.

      2) Metti in ammollo le lenticchie in abbondante acqua fredda per circa 30 minuti, poi scolale e passale sotto il getto di acqua fredda. Versa le lenticchie in una pentola e falle bollire insieme alle castagne in 1,5 litri di acqua per 30 minuti.

       

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    • 3) Nel frattempo, trita il lardo, disponilo in un largo tegame di coccio e soffriggilo su fuoco medio-basso con il sedano e la cipolla tritati e gli spicchi di aglio sbucciati. Aggiungi i pomodorini pelati, ridotti a pezzetti, e lascia insaporire qualche istante, unisci il prezzemolo tritato ed elimina l'aglio. 

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    • 4) Versa nel tegame di coccio anche le lenticchie e le castagne con il loro liquido di cottura, aggiungi le mele renette sbucciate e ridotte a dadini, regola di sale e prosegui la cottura per 10 minuti

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    • 5) Suddividi la minestra di lenticchie all'abruzzese nei piatti, versa in ognuno un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e completa con un'abbondante macinata di pepe. Servi subito.

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