Preparata in anticipo, questa conserva di agrumi è perfetta per un momento conviviale durante le Feste
Le arance al brandy e cannella sono una conserva raffinata e profumata, capace di racchiudere in un vasetto tutto il calore degli aromi invernali. La dolcezza agrumata delle arance, pelate al vivo per esaltarne la polpa succosa, incontra le note avvolgenti del brandy e il sentore caldo e speziato della cannella. Le scorze, sbollentate più volte per attenuarne l’amaro, arricchiscono lo sciroppo con una delicata nota aromatica.
Perfette da servire a fine pasto, queste arance accompagnano dessert al cucchiaio, gelati alla crema e cioccolato fondente, crema pasticcera e ganache, regalando un finale intenso ed elegante.
1 Lavate 2 arance, asciugatele, prelevate la scorza con un rigalimoni sottile e scottatela per 3 volte in acqua in ebollizione. Pelate al vivo tutte le arance, mettetele nei vasi sterilizzati e passatele in forno a 110° per 30 minuti.
2 Versate 3 dl di acqua in una casseruola, unite lo zucchero e la cannella, portate a ebollizione e cuocete lo sciroppo per 2 minuti; spegnete e lasciate raffreddare.
3 Unite il brandy e le scorze d'arancia allo sciroppo preparato e mescolate. Versate il composto nei vasi fino a coprire le arance; chiudete i vasi e lasciatele riposare per almeno un mese prima di consumarle. Una volta aperte si conservano per 6 mesi, sempre coperte dal liquido.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
