Le chiacchiere sono un dolce tipico del periodo di carnevale che vengono qui proposte in una gustosa variante con aggiunta di cacao.
1) Preparate due impasti, uno bianco e uno al cacao. Disponete sul piano di lavoro metà della farina a fontana e unite 1 cucchiaio di zucchero, 1 uovo, metà burro morbido e metà latte; impastate gli ingredienti e formate una palla.
2) Preparate il secondo impasto, aggiungendo agli ingredienti rimasti anche il cacao setacciato.
3) Infarinate leggermente le 2 palle di pasta preparate, avvolgetele con la pellicola e fate riposare in frigorifero per un'ora.
4) Riprendete gli impasti, appiattiteli un poco, prima con le mani, poi con il matterello, formando due strisce per ciascun colore.
5) Sovrapponete le 4 strisce, alternando i colori, quindi tagliate a metà il panetto ottenuto e sovrapponete le due metà.
6) Ricavate dal panetto tante fette di 1 cm scarso di spessore e infarinatele leggermente
7) Passate le fette attraverso la macchinetta tirapasta, montata al penultimo spessore.
8) Ricavate tanti rettangoli di circa 6 cm di lunghezza e incideteli con due tagli paralleli nel senso della lunghezza. Friggete le chiacchiere, poche alla volta, in una padella con abbondante olio caldo; scolatele quando sono dorate e croccanti e fatele asciugare su qualche foglio di carta per fritti.
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