Il soufflé di limone alla meringa è uno spumoso dessert al gusto di limone per rinfrescare le vostre cene
Una spumosa torta gelato al gusto di limone per rinfrescare le vostre serate estive. Perfetta per le occasioni speciali, ad esempio una festa di compleanno o come dessert da servire alla fine di una cena con ospiti.
Sempre dal sentore agrumato, provate anche il rotolo morbido al limoncello farcito con cuore di gelato, oppure preparate una sfiziosa crostata gelato alla frutta. Per i più golosi, c'è la torta gelato crema e cioccolato.
1 Sciogliete 100 g di zucchero nel succo di limone. Montate i tuorli in una casseruola con 100 g di zucchero finché saranno gonfi e spumosi, poi unite il succo di limone zuccherato, la scorza del limone finemente grattugiata e cuocete a bagnomaria per 5-6 minuti fino a ottenere una crema omogenea.
2 Mettete lo zucchero rimasto in una casseruola, unite 65 ml di acqua, portate a ebollizione e fate sobbollire fino a quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 121° (utilizzate un termometro da pasticceria).
3 Montate gli albumi, incorporatevi lo sciroppo a filo continuando a montare. Mescolate delicatamente la meringa ottenuta alla crema al limone facendo attenzione a non smontarla.
4 Appoggiate un foglio di carta da forno su un piatto rotondo da 14 cm di diametro, sistemate sopra un cerchio da pasticceria da 14 cm e foderatelo con carta da forno facendo in modo che il foglio superi il bordo di un palmo.
5 Versate all'interno il composto preparato, decorate la superficie con le meringhette e fate rassodare in freezer per 3 ore. Poco prima di servire, sfilate il cerchio ed eliminate la carta.
