Crema di parmigiano e verdure per condire i fusilli
1) Mondate carote, zucchine e porri, lavateli e tagliateli a julienne, poi fateli rosolare in un tegame con 30 g di burro; salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 4-5 minuti.
2) Versate il latte in una pentola, diluitevi l'amido di mais e poi unitevi il parmigiano e le foglioline di maggiorana lavate; quindi cuocete la preparazione a fuoco basso, sempre mescolando, fino a che si sarà un poco addensata; aggiungete il burro rimasto, un poco di noce moscata grattugiata, pepate e regolate di sale.
3) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela nel tegame con la verdura, fatela saltare per qualche istante, infine unite la crema preparata, mescolate bene il tutto e servite.
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