1) Lavate accuratamente le lenticchie e, senza ammollarle, mettetele in una pentola dai bordi alti con 1,5 litri di acqua fredda. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate bollire per 20 minuti circa dolcemente in modo che le bucce non si separino.
2) Nel frattempo sbucciate e tagliate a cubetti la patata, riducete i pomodorini a pezzetti eliminando i semi, sfogliate i gambi del prezzemolo e del basilico (tenete da parte le foglie) e spezzettateli, tritate l'aglio e il peperoncino: unite questi ingredienti alle lenticchie con una presa di sale e fateli cuocere insieme per altri 20-30 minuti, assaggiando per verificare la cottura.
3) Spegnete, aggiungete un filo di olio extravergine e le foglie del basilico e del prezzemolo conservate, in parte intere e in parte spezzettate.
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