Un dessert al cucchiaio per un pieno di dolcezza. Mango, cocco e sciroppo d'acero rendono questo dolce a base di yogurt irresistibile
Un dessert al cucchiaio per un pieno di dolcezza. Mango, cocco e sciroppo d'acero rendono questo dolce a base di yogurt irresistibile, anzi di frozen yogurt. Per rinfrescare le giornate calde o per una merenda tra amiche, è un dessert leggero.
Caratteristico della Costa d'Avorio, Repubblica Domenicana e Sri Lanka, il mango si acquista fresco, disidratato e come "latte" ricavato dalla spremitura della polpa.
Per aprirlo occorre forare 2 opercoli, far uscire l'acqua, rompere il guscio con il martello e separare la polpa dal legno. Grattugiato si usa negli impasti dei dolci, mentre sotto forma di latte, si usa per ricette agrodolci, con pollo, pesce o crostacei: ceviche di astice e mango e bruschetta con stracciatella e prosciutto.
1 Tagliate a cubetti il mango e mettetelo in freezer. Dolcificate lo yogurt con lo sciroppo d'acero e lo zucchero, versatelo in un paio di stampi per cubetti di ghiaccio e trasferite anche questo in freezer.
2 Quando i cubetti di mango e yogurt si saranno induriti (dopo 2-3 ore), trasferiteli in un frullatore robusto (meglio con il boccale di vetro e con una buona potenza) e azionatelo a intermittenza fino a ottenere un composto abbastanza cremoso. Rovesciatelo in una vaschetta e mettete nuovamente in freezer per circa mezz'ora.
3 Grattugiate il cocco e stendetelo su una placca foderata di carta da forno: passate sotto il grill caldo per 3-4 minuti, finché inizia a dorare. Togliete dal freezer il frozen yogurt e distribuitelo in ciotoline individuali, aiutandovi con un porzionatore per gelato o con una spatola. Cospargete con il cocco tostato e servite.
Luglio 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
