Il piatto sprigiona tutto il profumo di mare. Con uvetta e zafferano
Questo primo è dedicato all'estate, saporito e preparato con gli spaghetti, amatissimo formato di pasta lunga, è un piatto che mescola sapori mediterranei, tra finocchietto, sardine e cipolle di Tropea marinate. Pinoli e uvetta concorrono ad arrotondare il gusto tra quel po' di dolcezza e le note crunchy della frutta secca.
Vi proponiamo la variante più nota, la pasta con le sarde declinata in tre ricette diverse: con pangrattati tostato, con salsa di pomodoro e con vino bianco.
1 Mondate le cipolle e affettatele fini, mettetele in una ciotola, salatele e bagnatele con il succo di limone. Sciogliete lo zafferano in 2 cucchiai d'acqua calda, versatelo sopra le cipolle. Aggiungete l'uvetta tritata grossolanamente, i pinoli, 4 cucchiai d'olio, mescolate e lasciate riposare.
2 Scolate le sardine dall'olio di conservazione, eliminate la pelle e le lische, dividete ogni filetto in 3-4 pezzi. Eliminate i gambi duri del finocchietto e spezzettatelo.
3 Cuocete gli spaghettoni in acqua bollente salata aggiungendo il finocchietto quando l'acqua riprende il bollore. Scolate e condite con le cipolle marinate, aggiungete le sardine, olio e pepe. Mescolate e servite.
Agosto 2026
