I sapori intensi del Mediterraneo si incontrano in un'insalata di pasta ricca di carattere. Protagonisti assoluti sono i peperoni, arrostiti al forno per esaltarne la dolcezza, che si trasformano in contenitori per la pasta, sposandosi alla perfezione con la sapidità di capperi, olive e acciughe e la filante della scamorza. Un primo piatto rustico e profumato, ideale da gustare freddo o a temperatura ambiente.
Per altre opzioni vegetariane e sfiziose, preparate la pasta al verde con pinoli, o anche la pasta fredda con peperoni, melanzane e frutta secca. A base di pesce invece provate la pasta fredda con bufala e filetti di sgombro, la pasta fredda con astice e verdure crude, oppure l'insalata di pasta con avocado e lime con tonno.
1 Abbrustolite i peperoni gialli sulla piastra o sul fondo di una padella antiaderente, spellateli poi tagliate la calotta ed eliminate delicatamente i semi interni.
2 Scottate i pomodori in acqua bollente 1-2 minuti. Scolateli, togliete la pelle, tritate la polpa e raccoglietela in una ciotola. Conditela con 1 spicchio d’aglio tritato, i capperi, le olive nere, olio evo, sale e pepe.
3 Lessate la pasta dal formato piccolo (tipo farfalle) per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela al dente, conditela con la polpa di pomodoro e farcite con questa i peperoni. Servite l'insalata di pasta nei peperoni tiepida o fredda.
