Questi burger a base di melanzane sono un modo interessante di mangiare le verdure, perfetti per essere serviti come secondo piatto
Questi burger di melanzane sono perfetti per essere serviti come secondo piatto, accompagnati da una semplice insalatina di contorno, ma saranno deliziosi anche all'interno di un hamburger vegetariano! Potete, ad esempio, seguire la ricetta del nostro hamburger di ceci con peperoni abbrustoliti e sostituire il patty di ceci con questo di melanzane, o fare la stessa cosa con un qualsiasi hamburger, anche uno con carne tipo l'appleburger. Insomma, questi burger di verdura sono estremamente versatili e comunque li vogliate servire daranno un tocco in più alla vostra cena!
Certamente! In commercio si trovano facilmente alternative vegane al formaggio (formaggi vegani e tofu), vi basterà visitare il reparto frigo del vostro supermercato di fiducia. Quando lo usate in cucina, vi consigliamo di aggiustare di sale e speziare il formaggio vegano di vostra scelta, per esaltarne ulteriormente il sapore.
1 Cominciate a preparare il vostro hamburger pulendo una melanzana. Tagliatela a dadini e rosolatela in una padella antiaderente con un filo di olio, un pizzico di sale e del peperoncino. Quando la melanzana sarà morbida, schiacciatela con un cucchiaio di legno, rendendola cremosa.
2 Adesso tritate 2 fette di pancarrè e incorporatele alle melanzane. Aggiungete anche 30 g di pecorino e un mazzetto di basilico tritato. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungete al composto un po' di pangrattato.
3 A questo punto cominciate a formare tante polpette piatte. Cuocete gli hamburger in una padella con un filo di olio ben caldo e servite il vostro hamburger di melanzane insieme a un'insalatina e pomodorini a spicchi.
Ricette di Livia Sala, foto di Franco Pizzochero
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
