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Una torta semplice e genuina si trasforma in una scenografia deliziosa
La dolcezza delle carote accostata ai sapori decisi del formaggio di capra sono una farcitura perfetta per questa torta salata che profuma di arancia, mescolata con olive taggiasche. Il burro salato e il miele al timo aggiungono un irresistibile twist. Qui scoprite i segreti per un risultato perfetto.
Dal sapore deciso con un piacevole retrogusto amarognolo, la torta con spinaci e gorgonzola è completata da nocciole croccanti. Scenografica e imponente, la torta salata alle zucchine è insaporita con formaggi misti.
1 Iniziate la preprazione della torta di carote all'arancia preparando la pasta: riunite la farina col burro a pezzetti, il caprino e le foglioline di timo, lavorate rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2 Lavate le carotine senza pelarle. Grattugiate la scorza dell'arancia; poi spremetene il succo. In una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio rosolate l'aglio e poi, per 4 o 5 minuti, le carote, a fuoco dolce e mescolando spesso; unite il miele e il succo d'arancia, qualche rametto di timo, sale e pepe e proseguite la cottura a fiamma moderata per altri 5 minuti circa finché le carote inizieranno a caramellarsi.
3 Stendete la pasta a 3 mm e rivestite una teglia rettangolare o ovale. Copritela con carta da forno, fagioli secchi e infornatela a 180° per 10 minuti, togliete fagioli e carta e proseguite altri 5 minuti.
4 Mescolate la ricotta con la scorza d'arancia, il timo, sale e pepe e stendetela sulla base di pasta. Distribuitevi sopra lo chèvre a fettine, quindi le carotine caramellate con il loro sughetto, le olive e qualche rametto di timo.
5 Infornate nuovamente per 20 minuti e servite tiepido.
Dicembre 2025
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Francesca Moscheni
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
