1) Per realizzare la ricetta del patacò con le cime di rapa inizia col preparare un soffritto con poco olio, l’aglio non sbucciato, la salsiccia sminuzzata, un pezzetto di peperoncino e un pizzico di semi di finocchio. Quando la carne inizierà ad essere leggermente colorita, bagna con 2 litri di acqua bollente, unisci le cime di rapa (o i broccoli) lavate e tagliate a tocchetti e sala leggermente.

2) Appena ripreso il bollore, versa la farina di cicerchie a pioggia, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Lascia sobbollire per 5 minuti circa (fino a raggiungere la consistenza desiderata, più o meno densa secondo i gusti) e regola di sale. Servi il patacò con le cime di rapa caldo con un filo di olio extravergine d’oliva. Se ti piace, accompagna con fette di pane abbrustolito.