Seguici su Facebook Seguici su Instagram
RicetteSpiedini di fegato alla maremmana

Spiedini di fegato alla maremmana

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Un piatto semplice da realizzare ma davvero gustoso, questi spiedini della maremma sono perfetti soprattutto per gli amanti del fegato di vitello che viene qui proposto in una chiave alternativa.

Condividi

1) Per gli spiedini potete procedere in due modi. Se il fegato è affettato (foto), tagliate in due ogni fetta, ricopritela con una fettina di lardo tagliata sottile e arrotolatela.

2) Fate tanti mucchietti con le fettine di lardo rimaste e compattateli con le mani. Se invece avete a disposizione un unico pezzo di fegato, ricavatene 12 cubetti di circa 4-5 cm di lato e suddividete il lardo a fette spesse in altrettanti quadrati delle stesse dimensioni.

3) Infilate sugli stecchini i rotolini di fegato preparati alternandoli ai mucchietti di lardo (o i cubetti).

4) Procedete allo stesso modo fino a esaurire fegato e lardo. Separate i tuorli dagli albumi e sbattete brevemente questi ultimi.

5) Passate ogni spiedino nella farina "00".

6) Poi passate gli spiedini infarinati negli albumi sbattuti precedentemente.

7) Infine fate rotolare gli spiedini nella farina di mais compattandoli. Sistemateli in una teglia da forno, regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe e qualche goccia di olio. Infornateli a 180° per una ventina di minuti avendo cura di girarli spesso in modo che prendano colore da ogni parte.

8) Nel frattempo spremete il succo del limone in una ciotola ed emulsionatelo con l'olio rimasto e la senape, aggiungendo il prezzemolo tritato finemente, fino a ottenere una salsina. Quando gli spiedini sono cotti, toglieteli dal forno e serviteli con il loro fondo di cottura irrorandoli con un po' di salsina. Servite quella rimasta a parte.

TAG: #farina#farina di mais#fegato di vitello#lardo#limone#pepe#prezzemolo#sale#Spiedini di fegato alla maremmana [1] - #uova
Load More

Abbina il tuo piatto a

Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.

AGGIORNA ANNULLA

Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.

Fai tap su Installa Web App e poi Installa Web App "Aggiungi a Home".

Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.