Step by Step

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  • Come preparare la fagiolata con porcini e salsiccia

    Pulisci accuratamente i funghi porcini raschiandoli molto delicatamente con un coltellino e strofinandoli con un canovaccio morbido inumidito. Tagliali quindi a grossi pezzi.

• • 2

  • In una casseruola capiente scalda 6 cucchiai d’olio con gli spicchi d’aglio sbucciati e il peperoncino a fettine. Unisci i funghi e rosolali a fuoco vivace per 2 o 3 minuti; bagna con il vino e fallo sfumare. Aggiungi la salsiccia di cinghiale affettata e privata della pelle, mescola e lascia insaporire.

• • 3

  • Passa al passaverdura la metà dei fagioli e incorporali alla preparazione insieme a quelli lasciati interi. Bagna con 1 bicchiere d’acqua per diluire la crema di fagioli e prosegui la cottura per qualche minuto. 

• • 4

  • Condisci con sale e pepe, spolverizza con il prezzemolo e servi la fagiolata con porcini e salsiccia con fette di pane tostato oppure, quando fa più freddo, con una polenta morbida.