Mix di sapori e profumi per una ricetta semplice ma golosa. Soffici e delicati gli scones sono arricchiti con olive ed erbe aromatiche
Gli scones sono piccoli panini dolci, simili per lievitazione alla pasta brioche, ma meno dolci. Originari delle isole britanniche, generalmente accompagnano il tè ma possono essere serviti in tanti modi diversi, sia in versione dolce, con confettura, miele o lemon curd, sia in versione salata. Nella nostra versione salata, con olive e aneto, sono particolarmente soffici grazie all'aggiunta di yogurt nell'impasto.
Gli scones con cruditè sono uno spuntino leggero ma sfizioso; i piccoli panini sono serviti con insalatine e fettine di porcini freschissimi, conditi con succo di limone, olio, ginepro e timo.
Nel caso in cui la superficie dei bastoncini di scones cominci a scurirsi, copritela con un foglio di carta da forno. Se li gradite più croccanti, potete farli tostare per qualche minuto sotto il grill del forno.
1 Tritate 3 cucchiai di olive nere denocciolate, setacciate la farina sul piano di lavoro con il lievito per torte salate, un cucchiaino di sale e uno di zucchero semolato, poi lavorate gli ingredienti con il burro tagliato a pezzetti fino a renderli sabbiosi. Aggiungete l’aneto, le olive tritate e 150 g di yogurt magro lavorando l’impasto con le mani oppure con il mixer.
2 Dopo aver ottenuto un composto piuttosto morbido e omogeneo, dategli la forma di un panetto rettangolare e tagliatelo a bastoncini. Ora disponeteli su una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con lo yogurt rimasto, aggiungete una generosa macinata di pepe nero e metteteli in forno per 15 minuti a 220°.
3 Trascorso il tempo indicato, riducete la temperatura del forno a 200° e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
4 Infine togliete i bastoncini dalla teglia e serviteli subito.
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Adriano Brusaferri
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
