Amabile e sfiziosa, accompagna pasta, carne e pesce in un piacevole gioco dolce-salato
Utilizzate per condire (anche) i piatti salati, le salse di frutta estiva sono un'idea davvero gourmand. Può sembrare difficile accostarle senza rovinare l'equilibrio dei sapori ma, tenendo ben presente un "trucco del mestiere", il successo è assicurato: giocate sui contrasti.
Se le accompagnate a ingredienti di gusto gentile, come la pasta, unite qualcosa di molto sapido, come il prosciutto, lo speck o il salame. Se volete provarle sui crostacei, impanateli e friggeteli, con il pesce, per esempio il salmone, fatelo arrosto. Con le carni, soprattutto se cucinate alla griglia o alla piastra, per esempio il pollo, non servono particolari aggiunte. Non è consigliato il matrimonio con verdure, patate e uova.
1
Sbucciate le pesche e tagliatele a dadini. Portate a bollore la panna fresca in una casseruolina, unite i dadini di pesca tenendone da parte 2 cucchiai e cuocete finché si disferanno.
2
Aggiungete l'acquavite di frutta, mescolate e spegnete. Completate con i cubetti di pesca tenuti da parte.
Luglio 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
