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Un dolce goloso che abbina fragole e cioccolato. Da servire con gonfi ciuffi di panna montata
Il nome racconta come nasce questo insolito e goloso dolce, perfetto per una merenda all'aperto o una colazione nutriente. La base è quella della pizza, pasta da pane impastata in casa e lasciata lievitare così che in cottura diventi soffice. La guarnizione è uno sposalizio perfetto tra la crema al cioccolato fondente, le fragole e la panna montata. Golosissimo.
Con frolla e fragole vi proponiamo la crostata di fragole al kirsch, con bordo di panna cosparso di lamelle di mandorle, la crostata con ricotta e fragole al croccante, un'opera d'arte per la primavera, e la crostata fragole e panna con frolla al cacao.
1 Sciogliete il lievito in circa 50 ml di acqua tiepida con 1/2 cucchiaio di zucchero. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, versate il miscuglio di lievito e incorporatelo alla farina. Unite altri 75 ml di acqua tiepida, 1/2 cucchiaio di olio, il sale e impastate. Per ultimo, incorporate il burro morbido. Lavorate l'impasto sollevandolo dalla spianatoia e battendolo sopra con forza.
2 Ottenuta una pasta liscia e morbida, fatene una palla, mettetela in una ciotola infarinata, incidete una croce sulla sommità, coprite con un telo e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora, al riparo da correnti d'aria. Terminata la lievitazione (il volume dovrebbe essere raddoppiato), trasferite la pasta sulla spianatoia e, senza lavorarla, tirate una sfoglia.
3 Foderatevi una teglia (26x30 cm) leggermente oliata, rinforzando intorno al bordo per renderlo più spesso, bucherellate il fondo, spennellate con la confettura e infornate la pizza a 210° per circa 10 minuti.
4 Intanto fate la crema: in una casseruolina sbattete i tuorli con 4 cucchiai di zucchero finché sono filanti. Unite metà latte e il cioccolato e scaldate il tutto a fuoco dolce. Quando il cioccolato è fuso, versate il resto del latte freddo, nel quale avete sciolto l'amido di mais, senza smettere di mescolare. Cuocete a fuoco dolce: deve solo sobbollire, per pochi secondi.
5 Sfornate la pizza, stendete la crema al cioccolato con il dorso di un cucchiaio, cospargetela con metà nocciole e rimettetela in forno per altri 10 minuti, abbassando la temperatura a 200°. Sfornate, lasciate intiepidire su una gratella, decorate con la panna montata e le nocciole rimaste e servite.
Maggio 2026
ricette di Giada Bosco, foto di Alkèmia
