Preparazione dell'amatriciana con cipolle

1) Per la preparazione dell'amatriciana con cipolle fai rosolare in una larga padella antiaderente  150 g di pancetta a cubetti, aggiungi 400 g di polpa di pomodoro, sale e pepe e fai cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.

2) Taglia una cipolla bionda ad anelli, passala nella farina e falla friggere in abbondante olio d'oliva; una volta ben dorati scola gli anelli e appoggiali su carta assorbente da cucina e tienili in caldo.

3) Successivamente lessa 320g di penne, scolale e passale nella padella con il sugo. Fai insaporire la pasta, trasferiscila nei piatti e cospargi il tutto con scaglie di pecorino romano e con gli anelli di cipolla fritti.