Una ricetta che pare semplice ma in realtà va realizzata con cura e precisione per ottenere un risultato perfetto. La maionese, nella sua versione classica, è una delle salse più famose, iconiche ed utilizzate nelle cucine di tutto il mondo e rende speciali centinaia di ricette.
1) Disponete tre tuorli a temperatura ambiente in una ciotola e iniziate a versare 2 dl di olio extravergine delicato o olio di semi di mais, goccia a goccia, montando con un a frusta a mano o elettrica.
2) Quando l'emulsione inizierà a formarsi, versate l'olio rimasto a filo, sempre agendo in continuazione con la frusta.
3) Quando la maionese risulterà compatta, unite 1 cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco; mescolate ancora per amalgamare.
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